|
|
Varkenshaasje Met Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Varkenshaasje van 500gr, 3el mosterd, 4el broodkruim, boter, 1 el gehakte peterselie, verse bieslook, peper en zout.
Voorbereiding:
Voor de puree: 500gr wortelen, 1 ui, 750gr aardappelen, nootmuskaat.
Bereidingswijze:
Braad het vlees rondom aan in boter, kruid het met peper en zout en laat wat afkoelen. Vermeng het broodkruim met de gehakte peterselie, bestrijk het varkenshaasje rondom met mosterd en wentel ze in het kruim. Leg ze in een beboterde braadschaal. Leg er bovenop enkele klontjes boter. Zet het vlees 25 tot 30 min in een op 175gr voorverwarmde oven. Snipper de ui, schraap de wortelen, schil de aardappelen en snij in stukken. Stoof de uisnippers aan in boter, doe er 3/4 van de wortelen en al de aardappelen bij. Overgiet met water to de groenten net onder staan. Laat ze een tiental min koken. Giet af en pureer. Blancheer de rest van de wortelblokjes 5 min in lichtgezouten water. Giet ze af en vermeng ze met de puree. Kruiden met nootmuskaat, peper en zout. Snij de varkenshaasjes in duimdikke plakken. Schik ze op de borden met een portie wortelpuree. Werk af met gehakte bieslook.
|
|
|